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
Ікра з баклажанів: рецепт покроковий на зиму | Все буде смачно
PHNjcmlwdCBkYXRhLW91dHN0cmVhbS1pZD0iMTI0OSINCmRhdGEtb3V0c3RyZWFtLWZvcm1hdD0iZnVsbHNjcmVlbiIgZGF0YS1vdXRzdHJlYW0tc2l0ZV9pZD0iU1RCX0Z1bGxzY3JlZW4iIGRhdGEtb3V0c3RyZWFtLWNvbnRlbnRfaWQ9InNtYWNobm8uc3RiLnVhIiBzcmM9Ii8vcGxheWVyLnZlcnRhbWVkaWEuY29tL291dHN0cmVhbS11bml0LzIuMDEvb3V0c3RyZWFtLXVuaXQubWluLmpzIj48L3NjcmlwdD4=

Баклажанна ікра від Сергія Калініна

Все буде смачно

ікра з баклажанів

Ікра з баклажанів – улюблене блюдо більшості українських сімей. Її консервують на зиму, або подають, як основне блюдо, а також як закуску. Баклажанна ікра готується з сезонних овочів, тому страва не обходиться в нечувані суми, але при цьому, відрізняється дуже яскравим смаком і корисними властивостями для організму. Читайте універсальний рецепт ікри з баклажанів, яку можна, як законсервувати, так і подати на вечерю у вигляді гарніру, або бутербродів, намазавши на хліб.

Інгредієнти для баклажанної ікри

  • 1 кг баклажанів
  • 200 г болгарського перцю
  • 100 г червоної цибулі ріпчастої
  • 150 г моркви
  • 200 г помідорів
  • 4 зубчики часнику
  • 30 мл соняшникової олії (рафінованої)
  • 10 г кропу
  • 1 ч. л. солі
  • 1 ч. л. цукру
  • перець чорний мелений – за смаком

Як приготувати баклажанну ікру

  1. З вимитих баклажанів зріжте плодоніжки, плоди розріжте навпіл і гарненько натріть сіллю. Залиште їх на 15 хвилин, потім добре промийте під проточною водою.
  2. Болгарський перець проколіть в декількох місцях тонким гострим ножем.
  3. На застелене пергаментом деко викладіть овочі і запікайте 25 хвилин при температурі 210 градусів.
  4. Помідори очистіть від шкірки і подрібніть в блендері. Цибулю наріжте дрібними кубиками і обсмажте до прозорості в невеликій кількості рослинного масла. Потім додайте до нього натерту моркву і смажте близько п’яти хвилин, поки морква не стане м’якою. Перекладіть отриману зажарку в товстостінну чи чавунну каструлю для ікри.
  5. Запечені баклажани очистіть від шкірки і наріжте як можна дрібніше, відправте в каструлю до цибулі і моркви.
  6. У перцю зріжте плодоніжку, зніміть шкірку, перець розріжте навпіл і очистіть від насіння. М’якоть перцю також дрібно наріжте і змішайте з іншими інгредієнтами.
  7. Додайте сік болгарського перцю, часник. Залийте томатною пастою і залиште гаситися на маленькому вогні 15-20 хвилин. Після чого додайте в ікру сіль, цукор і перець, зніміть її з вогню і перебийте до стану каші в блендері. Поставте знову на вогонь. Доведіть до кипіння і зніміть.
  8. Перекладіть гарячу ікру в стерилізовану банку і закатайте стерилізованою кришкою. Перевірте на герметичність, загорніть у ковдру і залиште остигати.