Царський балик з коропа

Все буде смачно

короп – 2 кг

сіль (крупнокристалічна) – 150 г

цукор – 25 г

Філе коропа посипте сіллю та цукром, поставте під гніт на 3 дні в холодильник.

Промите лушпиння цибулі залийте 1 скл. води і проваріть 5 хв. Злийте відвар та остудіть.

Промийте філе коропа, залийте водою так, щоб вона покрила рибу. Додайте цибулевий відвар і залиште на 4 год. Вимочене філе просушіть, покладіть на решітку, встановлену на мисці. Поставте у холодильник на 12 год. Потім загорніть кожне філе у марлю та покладіть у холодильник на 15 днів.