Маклюбе

Все буде смачно

маклюбе

рис (довгозернистий) – 360 г

баранина (шия) – 850 г

цибуля – 1 шт.

часник – 1 зубчик

зіра – 3 г

сіль – 10 г

чорний мелений перець – 3 г

коріандр – 3 г

куркума – 3 г

олія – 20 мл

для овочевої заправки:

помідори – 2 шт.

болгарський перець – 2 шт.

часник – 2 зубчики

перець чилі – 1 шт.

сіль – 5 г

йогурт – 20 мл

олія – 20 мл

для хумусу:

нут – 200 г

кунжут – 60 г

часник – 1 зубчик

олія – 50 мл

лимонний сік – 40 мл

сіль – 5 г

чорний мелений перець – 3 г

мускатний горіх – 1 г

вода – 50 мл

для заправки з помідорів та зелені:

помідори – 2 шт.

червона цибуля – 1 шт.

м’ята – 10 гілочок

петрушка – 30 гілочок

лимонний сік – 40 мл

сіль – 5 г

олія – 20 мл

для заправки з сухофруктів:

курага – 100 г

родзинки – 100 г

інжир – 100 г

волоські горіхи – 100 г

мед – 25 г

лимонний сік – 20 мл

для часникового мусу:

часник – 3 зубчики

сир (10%) – 200 г

сіль – 5 г

Подрібнену цибулю обсмажте до прозорості. Додайте часник, шматочки баранини, зіру, коріандр, сіль та перець. Перемішайте. Влийте гарячу воду. Тушкуйте під кришкою 1 год.

Замочений у воді рис змішайте з сіллю та куркумою. Перекладіть у казанок до м‘яса. Влийте окріп. Тушкуйте під кришкою 1 год.

Приготуйте заправки до маклюбе. Для пряної заправки з запечених овочів – загорніть помідори, часник та почищений болгарський перець у фольгу та запечіть 20 хв. у розігрітій до 180°C духовці. З помідорів та перцю зніміть шкірку. Перетріть овочі до однорідності з перцем чилі, сіллю та олією.

Для хумусу – підсмажений кунжут перетріть в кавомолці. Потім перебийте блендером разом з відвареним нутом, часником, сіллю, чорним меленим перцем, мускатним горіхом, олією, водою та лимонним соком.

Для заправки з помідорів та зелені – змішайте подрібнені помідори, цибулю, петрушку та м’яту. Додайте сіль, олію та лимонний сік.

Для заправки з сухофруктів – курагу, родзинки та інжир замочіть в гарячій воді. Подрібніть горіхи. З‘єднайте з подрібненою курагою, інжиром та родзинками. Додайте мед та лимонний сік.

Для часникового мусу – перетріть блендером до однорідності сир разом з часником та сіллю.

Викладіть на блюдо рис з м’ясом. Довкола викладіть заправки. Прикрасьте страву петрушкою, перцем чилі та горіхами.

ВІТАННЯ!
Будь ласка, допоможіть нам покращити сайт -
поставте 3 чесних галочки:

1. Я готовий щомісяця платити за доступ до сайту без реклами:

2.

3. Мені

Будь-ласка, заповніть всі поля