Галицький пиріг

Все буде смачно

пирыг-галицький

картопля (велика) — 500 г (3 шт.)

гречана крупа — 150 г

борошно — 640 г

сало — 200 г

цибуля — 2 шт.

часник — 2 зубчики

морква — 1 шт.

свіжі дріжджі — 30 г

яйця — 1 шт.

цукор — 25 г

олія — 40 мл

сіль — 15 г

чорний мелений перець — 3 г

Замісіть тісто: до покришених дріжджів додайте цукор, залиште на 5 хв., щоб дріжджі розпустилися. Потім залийте дріжджі теплою водою, додайте сіль та перемішайте.

Порціями підсипте борошно і влийте олію, доведіть тісто до консистенції рідкої сметани. Потім додайте решту борошна та вимісіть тісто руками до еластичності. Накрийте рушником, залишіть підходити на 40 хв. у теплому місці.

Приготуйте начинку для пирога. Відваріть картоплю. Запарте гречку водою у співвідношенні 1 до 2, залишіть під кришкою набрякати. Сало наріжте кубиками 5х5 мм та витопіть на пательні до шкварок.

Цибулю наріжте кубиком також 5 на 5 мм. Моркву натріть на дрібній терці. Часник дрібно наріжте. Викладіть овочі до шкварок на пательню, перемішайте та обсмажуйте до золотистого кольору.

Відварену картоплю помніть товкачкою. До картоплі додайте запарену гречку та шкварки з овочами. Підсоліть та поперчіть начинку, перемішайте.

Тісто, що підійшло, розкачайте у пласт розміром 40х40 см, товщиною 1 см. Підрівняйте краї ножем, залишіть обрізки тіста для прикрашання пирога.

На пласт викладіть гіркою начинку, не доходячи до країв 10 см. Візьміть два протилежні кути тіста за защипніть зверху над начинкою, так само зробіть із двома іншими кутами. Краї тіста щільно зліпіть пальцями.

Викладіть сирий пиріг на деко швами донизу. Надайте йому круглої форми за допомогою качалки. Висота заготовки – 5 см.

Розкачайте на прямокутник шматок тіста, що залишився. Відріжте 2 рівні тонкі смужки та зробіть джгутик. Викладіть джгутик по зовнішньому колу пирога.

За допомогою чарки зробіть з тіста кружечки. Стисніть їх з одного боку, щоб вийшли пелюстки. Прикрасьте пелюстками поверхню заготовки пирога. Змастіть збитим яйцем. Випікайте галицький пиріг за температури 180°C впродовж 40 хв.

ВІТАННЯ!
Будь ласка, допоможіть нам покращити сайт -
поставте 3 чесних галочки:

1. Я готовий щомісяця платити за доступ до сайту без реклами:

2.

3. Мені

Будь-ласка, заповніть всі поля