М’ясний пиріг від Алли Ковальчук

Все буде смачно

Наші бабусі готували його як на великі свята, так і на вечерю в будень – а тепер і ви можете приготувати смачний м’ясний пиріг за рецептом народного кулінара Алли Ковальчук.

Інгредієнти:

тісто — 350 г

яловичина (ошийок) – 150 г

свинина (ошийок) – 150 г

печериці – 200 г

морква – 1 шт.

ріпчаста цибуля – 1 шт.

олія – 2 ст. л.

сіль – 1 ч. л.

чорний мелений перець  – ½ ч. л.

куркума – 1/3 ч. л.

молоко – 1,5 ст. л.

myasnoj-pirog-na-presnom-teste14

Приготування:

Відваріть в окропі свинину і яловичину. Охолодіть м’ясо, а потім пропустіть його через дрібну решітку м’ясорубки. Обсмажте на олії нарізану на дрібні кубики цибулю. Додайте до неї натерту на дрібній тертці моркву.

Обсмажте ще приблизно 3-5 хвилини. Додайте гриби, нарізані на кубики. Коли з грибів почне виділятися волога, додайте м’ясний фарш і обсмажуйте ще 5 хвилин.

Додайте сіль, чорний мелений перець і перемішайте. Перекладіть начинку в миску та накрийте рушником. Охолодіть.

Тісто розкачайте на круглий пласт товщиною 0,5 см і діаметром 26 см. Роз’ємну форму діаметром 22 см застеліть пергаментом. Викладіть на нього тісто та сформуйте бортики.

Надлишки тіста зріжте ножем. Викладіть на тісто начинку. Бортики скрутіть як рулетики.

Залишки тіста розкачайте на пласт товщиною 3 мм. Добре присипте стіл борошном, щоб тісто стало жорсткішим.

Відріжте 8 смужок шириною 1 см і викладіть у вигляді решітки на начинку. Ножицями під кутом надріжте тісто вздовж борта.

Одержаний «хвостик» загніть до основної смуги. Зробіть так по колу пирога.

Розкачане тісто, що залишилося, розріжте на ромбики. З кожного зробіть пелюстку.

Пелюстки зберіть в єдину квітку. Замість серцевинки покладіть кульку тіста. Перекладіть квітку на решітку.

Накрийте пиріг чистим кухонним рушником і залиште на 15-20 хвилин.

Перед випіканням змастіть пиріг молоком, змішаним з куркумою. Випікайте впродовж  20 хвилин за температури 180°C.

Потім накрийте пиріг змоченим водою пергаментом і випікайте ще 15-20 хвилин. Готовий м’ясний пиріг обережно вийміть з форми і накрийте вологим рушником на 10-15 хвилин.