Торт «Скринька» від Єлизавети Глинської

Все буде смачно

Эксперт-кондитер шоу «Все буде смачно!» Лиза Глинская рассказала, как приготовить легендарный торт «Шкатулка».

Ингредиенты:

мука – 200 г

яйца – 7 шт.

сахар – 320 г

ванильный сахар – 5 г

соль – 3 г

сахарная пудра – 200 г

сливочное масло – 400 г

черный шоколад – 100 г

арахис – 90 г

кокосовая стружка – 50 г

мак – 15 г

бананы – 1 шт.

сгущенное молоко – 300 мл

вареное сгущенное молоко – 50 мл

83029384_r165

Приготовление:

Приготовьте бисквит. Дно формы для выпечки застелите пергаментом и смажьте сливочным маслом.

Отделите белки от желтков. Взбейте желтки с сахаром и солью. Белки взбейте в пену, добавляя сахар и ванильный сахар. Смешайте желтки с белками, добавляя через сито муку.

Выложите тесто в форму. Выпекайте бисквит в духовке при температуре 160°C в течение 40 минут.

Готовый бисквит выложите на решетку и оставьте охлаждаться на 2 часа.

Отрежьте верхний слой бисквита. Из второй части выньте мякоть и разотрите ее на крошки. Отсыпьте 3 ст. л. крошек для декора.

Приготовьте сироп. Налейте воду в сотейник и всыпьте сахара. Доведите смесь до кипения, выключите и оставьте до полного охлаждения.

Приготовьте крем. Сливочное масло взбейте со сгущенным молоком. Отложите 3 ст. л. крема для декора. Накройте крем пищевой пленкой и поставьте в холодильник на 5 минут.

Сформируйте торт. Измельчите арахис. Бисквитные крошки и орехи смешайте с половиной крема. Из этой массы сформируйте шарики. Шоколад натрите на мелкой терке. Половину шариков обкатайте в кокосовой стружке. Вторую половину – в шоколадной стружке. На дно и бока бисквита также используйте сироп. Смажьте дно и бока кремом.

Бананы нарежьте на кольца и выложите на дно торта. Сверху смажьте бананы кремом. Поверх них выложите шарики.

Пустоты между шариками заполните безе. Выложите 2 шарика с одной стороны торта.

Накройте торт срезанной «крышечкой». Смажьте Кремом крышечку торта.

Приготовьте крем для декора.

Взбейте сливочное масло с вареным сгущенным молоком. Добавьте 3 ст. л. бисквитных крошек, которые мы отсыпали.

Замесите тугую массу. Сделайте из нее основы для елок в виде конусов.

Наколите каждый конус на зубочистку. 3 ст. л. крема, которые вы откладывали, налейте в кондитерский мешок. Сделайте с его помощью елочные иголки на конусах.

Сделайте снежинки и безе. Взбейте белки с сахарной пудрой. Налейте в пакет половину взбитых белков и отрежьте уголок. На пергаменте нарисуйте контуры снежинок. Переверните пергамент, положите на противень и выдавите белки по контуру. Измельчите в блендере арахис.

Ко второй части белков добавьте измельченные орехи и мак. Перемешайте. Налейте в пакет и отрежьте уголок.

На противень с пергаментом выдавите безе в виде медальонов. Выпекайте час при температуре 80°С.

Украсьте крышку торта готовыми елками и снежинками.

СМОТРИТЕ ТАКЖЕ:

Торт “Дамские пальчики” от Самвела Адамяна

12 съедобных идей для новогоднего стола