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
«В Україну мене привело кохання», – Вінченцо Барба | Все буде смачно
PHNjcmlwdCBkYXRhLW91dHN0cmVhbS1pZD0iMTI0OSINCmRhdGEtb3V0c3RyZWFtLWZvcm1hdD0iZnVsbHNjcmVlbiIgZGF0YS1vdXRzdHJlYW0tc2l0ZV9pZD0iU1RCX0Z1bGxzY3JlZW4iIGRhdGEtb3V0c3RyZWFtLWNvbnRlbnRfaWQ9InNtYWNobm8uc3RiLnVhIiBzcmM9Ii8vcGxheWVyLnZlcnRhbWVkaWEuY29tL291dHN0cmVhbS11bml0LzIuMDEvb3V0c3RyZWFtLXVuaXQubWluLmpzIj48L3NjcmlwdD4=

«В Україну мене привело кохання», – Вінченцо Барба

Все буде смачно

Винченцо Барба – профессиональный повар, а также новый эксперт кулинарной программы «Все буде смачно». Вы уже успели посмотреть, как этот итальянец (к слову, свободно говорящий по-русски) учил готовить Александра Кривошапко популярное у него на родине блюдо – пиццу. Сайт телеканала СТБ расспросил у кулинара о стереотипах касаемо итальянской кухни, узнал, что у нее общего с украинской, а также выведал, что же привело итальянца в Украину.

Винчецо, для начала расскажите, что или кто привил вам любовь к кулинарии.

Я начал готовить, когда мне было 12 лет. Родители у меня совершенно из другой сферы – они врачи. А любовь к кулинарии мне привила бабушка. Ей сейчас 89 лет, и я до сих пор восхищаюсь тем, как же она хорошо готовит. И вот, будучи еще совсем маленьким, я стал ее и маминым помощником. Особенно мне удавались десерты, первым моим изделием было тирамису. Я и до сих пор его часто готовлю, и, кстати, именно по рецепту моей бабушки.

Наш зритель о вас еще практически ничего не знает. Расскажите, где вы выросли, где учились и работали ли кем-то, кроме кулинара.

Сам я из Неаполя. Учился, как ни странно, на повара – шел по этой стезе с самого начала. Кстати, по специальности я диетолог.

А по  национальности – итальянец. Что привело в Украину?

До Украины я долгое время жил еще и в Москве, потому что там у меня была семья. Со своей первой любовью мы познакомились, когда мне было 14 – она отдыхала в Италии. В 17 лет мы уже поженились, и я переехал в Москву. Увы, со временем мы развелись. Потом в сети Интернет познакомился со своей второй супругой и переехал в Украину. Можно сказать, что в эту страну меня привела любовь.

Легко ли было выучить язык?

Вообще, я знаю 6 языков. Но русский я особенно люблю, да и не только язык. Мне когда показывали в детстве Москву, рассказывали о ней – я слушал и смотреть просто с открытым ртом. И потом, уже живя там, я за 3 месяца научился разговаривать по-русски. Но я все равно считаю, что у меня еще очень много ошибок.

Сильно ли между собой отличаются украинская и итальянская кухни?

Ооооо… Это совсем разные миры. Нет, есть, конечно, и похожие блюда. Например, мой любимый фаршированный перец и голубцы. А еще сало, только вот у нас это элитный и дорогой продукт.

Винченцо Барба

Что первым делом научились готовить из украинских блюд?

Пельмени. Меня часто спрашивали: «Ты любишь пельмени?», а я даже не знал, что это такое. Мне отвечали: «Это как равиоли, но немного другое». И я с первого раза освоил мастерство их приготовления.

Итальянских поваров принято ассоциировать либо с пиццей, либо с макаронами. Действительно ли это настолько популярные в Италии блюда? Или это лишь стереотип?

Это можно сравнить с тем, что в Италии все считают, что все русские постоянно пьют водку (смеется). Конечно, это стереотип. У нас в Италии и мятный чай есть, и ромашка растет,  и не всегда солнце светит (смеется). И снег даже бывает. А пицца и макароны – не единственные достоинства итальянской кухни.

А как насчет мнения, что лучшие повара – мужчины?

А вот это уже не стереотип (улыбается).

Какие качества необходимы человеку для того, чтобы стать истинным кулинаром? Помимо таланта, конечно.

Я, как человек, закончивший море кулинарных курсов, мог бы сказать, что одно из главных аспектов – образование. Но нет. Я считаю, что человек обязательно должен чувствовать и любить то, что он делает. Если он готовит только для того, чтобы получить за это деньги – это неправильно. Я бы на такое не согласился. Работа на кухне – это как настоящая любовь. Когда вы 50-60 лет вместе и друг без друга жить не можете.

Ну, и, конечно, надо очень много терпения. Без него в нашей работе никуда. И уверенность в себе.

Так что же тогда насчет специального образования можете сказать?

Конечно, оно важно. Но если нет таланта – ничто не спасет. Нужна постоянная практика, с ней вам не нужен никакой красный диплом.

Винченцо Барба

Какое блюдо можете приготовить даже с закрытыми глазами?

Мое фирменное блюдо – морской черт. Он состоит из рыбы с кофе и апельсинами. Для его приготовления достаточно пяти минут. Возможно, вскоре вы даже увидите на телеканале СТБ мастер-класс от меня (улыбается).
Поделитесь впечатлениями от работы с командой проекта «Все буде смачно».
Мне кажется, они все думают, что я немного сумасшедший (смеется). На самом деле я просто очень люблю шутить. Я считаю, что если ты работаешь в коллективе, то просто обязан делиться с людьми хорошими эмоциями.

Готовить в кадре для вас в новинку, или уже был опыт?

Я раньше частенько работал в эфире.

Вы уже однажды провели мастер-класс для певца Александра Кривошапко. Каковы впечатления?

Мы с ним чудесно обменялись опытом. Я с ним –  кулинарным, он со мной – вокальным (смеется). Я остался очень доволен.

Сложно ли выступать в качестве учителя?

Мне это очень нравится! Однозначно передавать знания другим людям – это мое.

Не думали открыть собственную кулинарную школу?

Конечно, в планах такое есть. Но пока я добрую часть сил и времени отдаю своему ресторану, который находится в Киеве. Все авторские блюда там я готовлю сам. И, кстати, в нем нет меню. Человек просто приходит, говорит свои пожелания – и мы это делаем. И продукты для этих блюд я ежедневно закупаю лично.

Какие мастер-классы планируются в ближайшее время? Какое блюдо будете учить готовить?

Пока что это будут кондитерские изделия. А дальше – следите за анонсами на сайте и смотрите каждую субботу и воскресенье в 9:00 передачу «Все буде смачно».

Светлана Панкова