PHNjcmlwdCBkYXRhLW91dHN0cmVhbS1pZD0iMTI0OSINCmRhdGEtb3V0c3RyZWFtLWZvcm1hdD0iZnVsbHNjcmVlbiIgZGF0YS1vdXRzdHJlYW0tc2l0ZV9pZD0iU1RCX0Z1bGxzY3JlZW4iIGRhdGEtb3V0c3RyZWFtLWNvbnRlbnRfaWQ9InNtYWNobm8uc3RiLnVhIiBzcmM9Ii8vcGxheWVyLnZlcnRhbWVkaWEuY29tL291dHN0cmVhbS11bml0LzIuMDEvb3V0c3RyZWFtLXVuaXQubWluLmpzIj48L3NjcmlwdD4=

Салат «Цезарь» от Эктора Хименес-Браво

Все буде смачно

14201805585_1

Салат «Ромэн» – 1,5 пучка

Белый тостовый хлеб – 7 кусочков

Чеснок – 5 зубчиков

Оливковое масло – 1 стак.+ 4 ст.л.

Яйца — 2 шт.

Горчица сухая – 0,5 ч.л.

Лимон – 1 шт.

Вустерский соус –  1 ч.л.

Соль, черный молотый перец

Пармезан – 30 г

Куриное филе —  300 г

Сливочное масло – 2 ст.л.(50 г)

Соевый соус – 2 ст.л.

Готовим салат «Цезарь»:

1. Листья промойте, замочите на 15-30 минут в миске с холодной водой. Обсушите бумажным полотенцем и положите в холодильник.

2. Для чесночных крутонов – снимите корочку с хлеба и нарежьте его кубиками 1х1 см. Сбрызните подслащенным лимонным соком. Подсушите до легкого румянца в разогретой до 180°С духовке в течение 10 мин. Затем разотрите чеснок с солью и оливковым маслом, прогрейте на сковородке на медленном огне. Выкладывайте к ароматному маслу крутоны и, перемешивая, подержите на огне 1-2 минуты.

3. Замаринуйте куриное филе в смеси оливкового масла, соевого соуса, чеснока, молотого перца и соли на 20-30 минут. Затем достаньте филе из маринада, обсушите, обжарьте на разогретой сковороде с оливковым маслом 2-3 минуты до золотистого цвета. Снимите с огня, выложите на фольгу, добавив сливочное масло, посолите, заверните и отправьте в духовку на 20 минут. В духовке – 150 градусов.

4. Чтобы приготовить соус-заправку для салата «Цезарь», 2 яйца опустите на минуту в кастрюлю с еле кипящей водой. Затем достаньте из кипятка и оставьте на 10 минут при комнатной температуре. Миску смажьте раздавленным чесноком. В нее отправьте желтки яиц, взбейте вилкой. Добавьте горчицу, вустерский соус, сок лимона, соль, перец, постепенно подливайте холодное оливковое масло. Смешайте до получения однородной эмульсии.

5. Листья салата порвите руками на небольшие части, выложите их в миску с соусом, аккуратно смешайте. Затем выложите листья салата на тарелку. Сверху – крутоны, тонкие полоски пармезана, кусочки куриного филе.