Царский балык из карпа

Все буде смачно

карп – 2 кг

соль (крупная) – 150 г

сахар – 25 г

Филе карпа посыпьте солью и сахаром, поставьте под гнет на 3 дня в холодильник.

Промытое шелухи лука залейте 1 стак. воды и проварите 5 минут. Слейте отвар и остудите.

Промойте филе карпа, залейте водой так, чтобы она покрыла рыбу. Добавьте луковый отвар и оставьте на 4 часа. Вымоченное филе просушите, положите на решетку, установленную на миске. Поставьте в холодильник на 12 часов. Затем заверните каждое филе в марлю и положите в холодильник на 15 дней.