Торт «Безе»

Все буде смачно

17273614_232144973858407_1612519285_o2

коржи:

яйца – 11 шт.

сахарная пудра – 675 г

грецкие орехи – 150 г

соль – 4 г

крем:

молоко (2,5%) – 500 мл

яйца – 5 шт.

сахар – 150 г

сливки (26%) – 160 мл

мука – 30 г

кукурузный крахмал – 30 г

ванильный сахар – 8 г

сливочное масло – 50 г

джем – 80 мл

Взбейте белки с солью до крутых пиков, подсыпая сахарную пудру. Добавьте измельченные орехи, переложите белковую массу в кондитерский мешок и выложите на пергамент 6 коржей одинакового диаметра. Выпекайте в течение часа при температуре 110°C.

Приготовьте крем: взбейте желтки с сахаром – обычным и ванильным, крахмалом и мукой до легкой пены. Влейте в нагретое с сахаром молоко и варите, помешивая, до загустения. Снимите с огня и добавьте сливочное масло. Остудите, поставьте в холодильник. К охлажденному крему добавьте взбитые сливки.

Для украшения торта — взбейте белки с солью и сахарной пудрой, выложите с помощью кондитерского мешка палочки длиной 10 см. Выпекайте в течение 30 минут при температуре 110°C.

На тарелку с пергаментом выложите корж, смажьте его кремом. Положите еще один корж нанесите слой крема и слой джема. Следующий корж смажьте кремом. Четвертый корж промажьте кремом и джемом. Пятый и шестой — смажьте кремом, остатки крема нанесите на бока торта.

Для отделки — подрежьте палочки-безе по высоте торта и украсьте ими его бока. Верх торта украсьте крошкой из безе и смородиной.