Трехъярусный шоколадный торт

Все буде смачно

IMG_6037

для первого яруса:

яйца – 8 шт.

сахар – 300 г

мука – 200 г

какао – 20 г

сливочное масло – 50 г

черный шоколад (78%) – 100 г

разрыхлитель – 5 г

крахмал – 50 г

для второго яруса:

яйца – 6 шт.

сахар – 350 г

грецкие орехи – 180 г

какао-порошок – 20 г

соль – 1 г

сливочное масло – 160 г

черный шоколад (78%) – 250 г

для третьего яруса:

шоколадное печенье – 100 г

черный шоколад (78%) – 50 г

сахарная пудра – 25 г

сливочное масло – 30 г

для суфле:

яйца — 4 шт.

сахар – 100 г

желатин – 15 г

вода – 130 мл

черный шоколад (78%) – 150 г

для шоколадно-сливочного крема:

сливки (33%) – 500 мл

черный шоколад (78%) — 200 г

для шоколадной глазури:

черный шоколад (78%) – 100 г

для безе:

яйца – 2 шт.

сахарная пудра – 100 г

для декора:

малина – 300 г

Начинайте готовить со второго яруса. Белки шести яиц взбейте с сахаром и солью. Добавьте молотые орехи и какао. Выложите массу в форму диаметром 22 см и выпекайте 25 минут. при температуре 160°C.

Для крема — растопите шоколад на паровой бане. Взбейте масло с сахаром, добавьте 6 желтков. Продолжайте взбивать и добавьте небольшими порциями растопленный шоколад.

Выпеченный корж залейте готовым шоколадным кремом и снова поставьте в духовку на 40 минут. Затем остудите и поставьте в холодильник на 3 часа.

Приготовьте 3 ярус. Растопите на паровой бане шоколад с маслом и сахарной пудрой. Добавьте измельченное в крошку шоколадное печенье, перемешайте. Готовую шоколадную массу выложите в форму диаметром 16 см тонким слоем.

Проварите воду с сахаром до растворения сахара. Добавьте растворенный в воде желатин. Растопите на паровой бане шоколад. Взбейте белки 4 яиц, добавьте сироп и растопленный шоколад. Выложите массу поверх шоколадной основы, охладите в течение 1 часа.

Приготовьте первый ярус. Растворите на паровой бане шоколад с маслом. Взбейте 8 яиц с сахаром, добавьте растопленный шоколад, а также смесь муки, крахмала и разрыхлителя. Взбейте до однородности и выпекайте в форме диаметром 28 см в течение 30 минут при температуре 170°C.

Приготовьте шоколадно-сливочный крем. Разогрейте сливки до 70°C. Растопите на паровой бане измельченный шоколад. Перелейте сливки в шоколад и перемешайте до однородности. Охладите массу на ледяной бане. Затем взбейте в густой крем и поставьте на 1 час в холодильник.

Приготовьте безе. Взбейте белки с сахарной пудрой. Выдавите на противень безе диаметром от 3 до 5 см. Выпекайте в течение 1 часа при температуре 100°C.

Сложите торт. Разрежьте готовый бисквит пополам. Выложите поверх него слой крема толщиной 1,5 см. Поверх него положите вторую часть бисквита. Смажьте верх и бока кремом. Поверх выложите второй ярус торта и также смажьте кремом.

Затем выложите наименьший третий ярус. Растворите на паровой бане шоколад и полейте шоколадной глазурью края торта по кругу. Охладите торт в течение 3 часов.

Перед подачей — выложите на каждый ярус безе, ягоды и фрукты, а также украсьте карамельными нитями и спиралями.

ПРИВЕТСТВУЕМ!
Пожалуйста, помогите нам улучшить сайт -
поставьте 3 честных галочки

1. Я готов ежемесячно платить за доступ к сайту без рекламы:

2.

3. Мне

Пожалуйста, заполните все поля