Торт «Черепаха» от Татьяны Литвиновой

Все буде смачно

Неописуемо аппетитный и сказочно вкусный! Самый удивительный торт из маминого блокнота! Он непременно станет излюбленным деликатесом для всей вашей семьи! Ведь только для вас непревзойденный кулинар и известный ресторатор Татьяна Литвинова раскрыла секреты приготовления торта «Черепаха».

Ингредиенты:

для теста:

яйца – 7 шт.

сахар – 200 г

мука – 240 г

сода – 1 ч. л.

лимонная кислота – ½ ч. л.

для крема:

сметана (20-21%) — 400 мл

сливочное масло – 200 г

сахар – 200 г

лимонный сок — 1 ч. л.

для глазури:

какао – 2 ст. л.(40 г)

сахар – 200 г

молоко – 150 мл

сливочное масло – 100 г

s7g79GvJ

Приготовление:

Отделите желтки от белков. Желтки взбейте, добавив 2/3 сахара.

Белки сначала взбейте до легкой пены, затем постепенно добавьте оставшийся сахар и продолжайте взбивать до устойчивой пены.

Переложите к желткам половину взбитых белков и добавьте лимонную кислоту. Муку смешайте с содой и просейте в тесто.

Осторожно перемешайте массу до однородности и добавьте вторую часть белков. Противень застелите пергаментом, расставьте рюмки на расстоянии 2-3 см, и посыпьте слоем муки толщиной 1-2 мм.

Выкладывайте тесто чайными ложками в следы от рюмок. Выпекайте в разогретой до 180°C духовке 10 минут. Испеченные коржики остудите.

Приготовьте крем. Взбейте мягкое сливочное масло с половиной порции сахара. Отдельно взбейте сметану с другой половиной сахара и лимонным соком. Смешайте.

Приготовьте глазурь. Смешайте какао и сахар, добавьте молоко и варите до растворения сахара и легкого загустения.

Снимите массу с огня, добавьте холодное сливочное масло и размешайте. Охладите до комнатной температуры.

Сформируйте торт. Отложите 5 лепешек для головы, лапок и хвоста черепахи. Другие лепешки окуните в крем и выложите высоким куполом.

Поставьте купол в морозилку на 10 минут (или в холодильник на 30 мин).

Полейте его глазурью.

Соедините два коржика кремом – это будет голова черепахи. Еще две лепешки разрежьте пополам, чтобы получилось 4 лапы. Последней лепешке придайте форму треугольника – это будет хвост.

Присоедините детали туловища черепахи к панцирю. Оставьте торт на 30-60 минут в холодильнике.

СМОТРИТЕ ТАКЖЕ:

Манты от Микаэля Арояна

Медовуха от Аллы Ковальчук