Пирожные «Персики» от Татьяны Литвиновой

Все буде смачно

Кулинарный эксперт шоу «Все буде смачно!» Татьяна Литвинова поделилась рецептом любимых пирожных детей и взрослых.

Ингредиенты:

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Салат с уткой и фруктами от Никиты Моисеева.

Тесто:

яйца – 4 шт.

сметана 20% — 2 ст.л.

сливочное масло 82,5% — 150г

разрыхлитель – 1 ч.л.

сода – ¼ ч.л.

мука высшего сорта – 400г

соль – ½ ч.л.

сахарная пудра – 100г

Крем:

вареное сгущенное молоко – 200 г

сливочное масло – 100 г

грецкие орехи – 50 г

Красители:

Свекла – 1 шт.

Морковь – 1 шт.

Сахар и мята для украшения

17fd3d264784c42444240641eac8164f

Приготовление:

Муку смешайте с разрыхлителем, содой, солью, сахарной пудрой. Сырые желтки смешайте со сметаной. Вареные желтки продавите через мелкое сито, разотрите с мягким маслом. Смешайте масляную и сметанную смеси. Выложите в муку, замесите тесто до состояния гладкой пули. Поставьте в холодильник на 30 минут.

Затем достаньте, дайте отойти 2-3 минуты. Скатайте в колбаску, нарежьте на кусочки. Из каждого кусочка скатайте шар. Вдавите в заготовки по половинке скорлупы ореха, смазанной маслом, сформируйте ладонью половинки персиков. Противень застелите пергаментом, выложите половинки плоской частью вниз на расстоянии 5 см. Выпекайте 10-15 минут при температуре 180 градусов.

СМОТРИТЕ ТАКЖЕ: Рогалики с повидлом от Аллы Ковальчук

Затем удалите в теплых половинках скорлупу, остудите. Приготовьте начинку: в размягченное масло по ложке добавьте вареную сгущенку. Взбивайте миксером. Охладите 10-15 минут. Добавьте крошку из теста. Половинки персиков начините кремом, уложите внутрь четвертинку подсушенных орехов, соедините по два, слегка прижмите.

Для приготовления краски свеклу и морковь натрите на мелкой терке. Через марлю отожмите сок в две тарелки. Сок свеклы разведите с водой 1:1. Окуните каждый «персик» в морковный сок. Затем неокрашенную часть окуните в сок свеклы. Обваляйте «персики» в сахаре.